Главное меню
Ген, отвечающий за накопление в зеленцах вещества кукурбитацина, как раз и вызывает горечь.
Это вещество всегда есть во всех огурцах в небольшом количестве, в зависимости от сорта. А вот резкое его накопление возникает от неблагоприятных погодных условий -
Селекционеры постарались и вывели гибриды, в которых ген, отвечающий за выработку этого вещества, подавлен. Это так называемые "генетически не горькие" гибриды, такие, как "Беттина", "Мальчик с пальчик", "Верные друзья", "Герман F1…"
И все бы хорошо, однако и они могут горчить. Дело в том, что накопление горечи -
Бережное отношение к "сладким" гибридам предотвратит образование горечи.